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營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)判斷題每日一練(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題味精在以谷氨酸單鈉形式存在時鮮味最強，而二鈉鹽形式則完全失去鮮味。

參考答案：對

2.判斷題維生素E、維生素C、胡蘿卜素及硒等在體內(nèi)具有抗氧化作用。

參考答案：對

3.判斷題低乳糖奶的生產(chǎn)，可以采用乳糖發(fā)酵法，也可采用乳糖酶分解法。

參考答案：錯

4.判斷題體重超過理想體重10％為輕度肥胖。

參考答案：錯

5.判斷題微波加熱使被加熱食物外部先熱，內(nèi)部后熱。

參考答案：錯