營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.26)

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1 魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成較平衡，與人體需要接近，利用率較高，生物價(jià)可達(dá)85~90%，其中多數(shù)魚(yú)類(lèi)（）含量偏低。

2 因?yàn)椴枞~中含有（），故容易失眠的人睡前不宜飲濃茶。該物質(zhì)能促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，故患潰瘍病的人飲茶會(huì)使病情加重。

3 谷類(lèi)食物碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以（）為主。

4 關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

5 腌漬保藏的原理為（）。

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