四級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2019.10.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用于評價學(xué)齡前兒童體格營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。

2 在尿液中加入（），用于尿管型、尿細(xì)胞防腐。

3 （）是常見的體格測量評價指標(biāo)。

4 蔬菜急火快炒的主要目的是（）

5 食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為（）

6 防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和（）

7.判斷題評定一種食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，應(yīng)以蛋白質(zhì)含量為基礎(chǔ)。

8.問答題簡答入戶調(diào)查說和問的基本原則

參考答案：入戶調(diào)查說和問的基本原則是：內(nèi)容明確，重點突出。根據(jù)預(yù)期的教育或推廣目標(biāo)，一次談話應(yīng)緊緊圍繞一個主題，避免涉及內(nèi)容過多，...

9.判斷題一般孩子1歲時，胸圍和頭圍幾乎相等。

10 食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪幾部分（）