05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.01.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題怎樣正確理解保健食品與藥品的異同點？

參考答案：保健食品與藥品相比較，異同點在于：
第一，保健食品是針對亞健康人群設(shè)計的，因而不同特征的亞健康人群需要具有相應(yīng)...

2 菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義（）。

3 苯并（a）芘化學(xué)結(jié)構(gòu)是由（）。

4 河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞（）。

5 下列屬于人工合成著色劑的是（）。

6.問答題植物化學(xué)物的分類有哪些？

參考答案：按照功能可分為十大類：類胡蘿卜素、植物固醇、皂甙、芥子油甙、多酚、蛋白酶抑制劑、單萜類、植物雌激素、硫化物、植物凝血素。

7.問答題食源性疾病主要有哪些？

參考答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...

8 金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由（）引起。

9 下列屬于食物中毒的疾病是（）。

10 對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。