單項(xiàng)選擇題頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
A.菜單設(shè)計(jì)
B.菜肴設(shè)計(jì)
C.點(diǎn)心設(shè)計(jì)
D.服務(wù)設(shè)計(jì)
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.自然光
3.單項(xiàng)選擇題高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營業(yè)總收入的（）
A.1/8~1/7
B.1/6~1/5
C.1/4~1/3
D.1/2
4.單項(xiàng)選擇題宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
A.戰(zhàn)國
B.春秋
C.夏商
D.唐朝
5.單項(xiàng)選擇題中國宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
A.夏朝
B.唐朝
C.宋朝
D.明朝
最新試題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
中國宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題