單項(xiàng)選擇題關(guān)于酒度差訓(xùn)練，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.用除濁后的同一原酒或脫臭的食用酒精配制
B.配成5%vol或3%vol梯度增長(zhǎng)的不同酒度溶液
C.采用暗評(píng)的方式進(jìn)行酒度差的訓(xùn)練
D.一般以3杯為一組進(jìn)行訓(xùn)練


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1.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)特征呈苦味的物質(zhì)是（）。

A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧

2.單項(xiàng)選擇題谷氨酸鈉的味覺(jué)特征是（）。

A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味

3.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，似玫瑰香氣的是（）。

A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰

4.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，有強(qiáng)烈脂肪氣味的是（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛

5.單項(xiàng)選擇題（）主要是準(zhǔn)確區(qū)分各類主體香味物質(zhì)。

A.主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練
B.基本味的訓(xùn)練
C.酒度差的訓(xùn)練
D.香型的訓(xùn)練