單項選擇題味覺特征呈苦味的物質(zhì)是（）。

A.谷氨酸鈉
B.食鹽
C.檸檬酸
D.奎寧


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1.單項選擇題谷氨酸鈉的味覺特征是（）。

A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味

2.單項選擇題下列單體物質(zhì)中，似玫瑰香氣的是（）。

A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰

3.單項選擇題下列單體物質(zhì)中，有強(qiáng)烈脂肪氣味的是（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛

4.單項選擇題（）主要是準(zhǔn)確區(qū)分各類主體香味物質(zhì)。

A.主體香味物質(zhì)識別訓(xùn)練
B.基本味的訓(xùn)練
C.酒度差的訓(xùn)練
D.香型的訓(xùn)練

5.單項選擇題白酒主體香味物質(zhì)識別訓(xùn)練以（）為主。

A.觀色
B.嗅聞
C.嘗味
D.看風(fēng)格