單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，有強(qiáng)烈脂肪氣味的是（）。
A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛
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1.單項(xiàng)選擇題（）主要是準(zhǔn)確區(qū)分各類主體香味物質(zhì)。
A.主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練
B.基本味的訓(xùn)練
C.酒度差的訓(xùn)練
D.香型的訓(xùn)練
2.單項(xiàng)選擇題白酒主體香味物質(zhì)識(shí)別訓(xùn)練以（）為主。
A.觀色
B.嗅聞
C.嘗味
D.看風(fēng)格
3.單項(xiàng)選擇題白酒品評(píng)時(shí)，把（）的酒樣放到最后嘗評(píng)，以防味覺(jué)刺激過(guò)大而影響品評(píng)結(jié)果。
A.異雜味大
B.顏色深
C.有沉淀
D.酒度高
4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)格是酒的（）全面品質(zhì)的綜合反映，即風(fēng)味特征的典型性。
A.香、味
B.色、香、味
C.香、味、形
D.色、香、味、形
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于品評(píng)時(shí)的嘗味步驟，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全面接觸味蕾
B.用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上腭、喉膜、頰膜進(jìn)行全面辨味
C.仔細(xì)品評(píng)酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細(xì)膩及刺激性等情況，20～30秒后，將酒液咽下
D.使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的后味與回味
最新試題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來(lái)自原材料皮殼。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過(guò)程。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題