單項(xiàng)選擇題谷氨酸鈉的味覺特征是（）。
A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味
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1.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，似玫瑰香氣的是（）。
A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰
2.單項(xiàng)選擇題下列單體物質(zhì)中，有強(qiáng)烈脂肪氣味的是（）。
A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛
3.單項(xiàng)選擇題（）主要是準(zhǔn)確區(qū)分各類主體香味物質(zhì)。
A.主體香味物質(zhì)識別訓(xùn)練
B.基本味的訓(xùn)練
C.酒度差的訓(xùn)練
D.香型的訓(xùn)練
4.單項(xiàng)選擇題白酒主體香味物質(zhì)識別訓(xùn)練以（）為主。
A.觀色
B.嗅聞
C.嘗味
D.看風(fēng)格
5.單項(xiàng)選擇題白酒品評時(shí)，把（）的酒樣放到最后嘗評，以防味覺刺激過大而影響品評結(jié)果。
A.異雜味大
B.顏色深
C.有沉淀
D.酒度高
最新試題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項(xiàng)選擇題