單項選擇題鍋塌豆腐掛糊后進行的預(yù)熟加工的方法是（）
A.油炸
B.水汆
C.單面煎
D.雙面煎
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1.單項選擇題做人最重要的是（）
A.有一個健全的頭腦
B.事業(yè)第一，家庭第二
C.以德為先
D.做有德之人
2.單項選擇題拔絲蘋果在食用時可以在（）中蘸一下再食用，蘋果會更香脆。
A.涼開水
B.熱開水
C.白醋汁
D.麻油
3.單項選擇題下列內(nèi)容屬于直接成本的選項是（）。
A.原料費
B.維修費
C.培訓(xùn)費
D.管理費
4.單項選擇題燉是將原料先用大火燒開，再用小伙長時間加熱，使原料達到（）的一種加工方法。
A.成熟
B.軟爛
C.干香
D.軟糯
5.單項選擇題塌法是（）兩種烹飪方法的混合形成技法。
A.水和油
B.油和氣
C.炸和熘
D.煎和燉
最新試題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題