平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。