割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。