單項(xiàng)選擇題面包材料中何者具有中和發(fā)酵產(chǎn)生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂
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1.單項(xiàng)選擇題做面包時(shí)，最后發(fā)酵溫度宜在（）
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
2.單項(xiàng)選擇題適用快性發(fā)粉的烘焙制品是（）
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.油條
3.單項(xiàng)選擇題清酥點(diǎn)心是指（）
A.曲奇餅干
B.老婆餅
C.花生酥
D.牛油酥條
4.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品中哪一種是混酥點(diǎn)心（）
A.海綿蛋糕
B.曲奇
C.法式面包
D.香芋酥
5.單項(xiàng)選擇題面包類中的主食面包是（）
A.吐司面包
B.肉松面包
C.丹麥面包
D.鮮奶面包
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題