判斷題人體對(duì)熱能的需要量，主要決定于下述三個(gè)方面：維持基本代謝所需的能量，從事勞動(dòng)所消耗的能量，食物特殊動(dòng)力作用。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題