單項(xiàng)選擇題食品容器制作材料必須使用符合（）的原材料。
A.企業(yè)要求
B.行業(yè)要求
C.衛(wèi)生要求
D.自己要求
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1.單項(xiàng)選擇題清洗餐具時(shí)要將餐具內(nèi)食物殘?jiān)箖?，用溫水沖洗一下增加（）效果。
A.去油
B.洗滌
C.消毒
D.衛(wèi)生
2.單項(xiàng)選擇題（）的方法特別適合飯店、飲食行業(yè)、食品倉庫的滅鼠。
A.人工滅鼠
B.生態(tài)學(xué)滅鼠
C.器械滅鼠
D.藥物滅鼠
3.單項(xiàng)選擇題食品機(jī)械用具其構(gòu)件材料不得影響食品的顏色、香氣、風(fēng)味和（）。
A.新鮮程度
B.營養(yǎng)成分
C.質(zhì)感
D.保質(zhì)期
4.單項(xiàng)選擇題冷藏器械要定期清洗和定期除霜、（），消除有害微生物的污染．
A.干燥
B.檢修
C.消毒
D.清理
5.單項(xiàng)選擇題熟食間一定要與（）分開設(shè)置，以免發(fā)生交叉感染．
A.冷菜間
B.初加工間
C.切配間
D.烹調(diào)操作間
最新試題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題