單項選擇題（）的方法特別適合飯店、飲食行業(yè)、食品倉庫的滅鼠。
A.人工滅鼠
B.生態(tài)學滅鼠
C.器械滅鼠
D.藥物滅鼠
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1.單項選擇題食品機械用具其構件材料不得影響食品的顏色、香氣、風味和（）。
A.新鮮程度
B.營養(yǎng)成分
C.質(zhì)感
D.保質(zhì)期
2.單項選擇題冷藏器械要定期清洗和定期除霜、（），消除有害微生物的污染．
A.干燥
B.檢修
C.消毒
D.清理
3.單項選擇題熟食間一定要與（）分開設置，以免發(fā)生交叉感染．
A.冷菜間
B.初加工間
C.切配間
D.烹調(diào)操作間
4.單項選擇題烹飪場地設置水源必須無任何（）物質(zhì)的污染。
A.有毒
B.放射
C.有害
D.有機
5.單項選擇題食品從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生知識培訓，不斷提高（）知識水平。
A.衛(wèi)生
B.法律
C.防病
D.環(huán)保
最新試題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題