使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。

調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

凝固劑又稱（）。

下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。