多項選擇題食品的風味，廣義的說包括了味、嗅、觸、視、聽等感官反應引起的（）感覺的綜合效應。

A.物理化學
B.食品化學
C.化學
D.物理
E.心理


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1.多項選擇題新型白酒的感觀質量鑒別主要在以下幾方面（）等。

A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調
D.甜味適宜

2.多項選擇題常用于白酒味覺測試的是（）。

A.酸
B.甜
C.辣
D.麻
E.苦
F.鮮
G.咸

3.多項選擇題常用于白酒嗅覺測試的乙酯香氣是（）。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

4.多項選擇題品評師提高品評能力要在（）基本功上下功夫。

A.檢出力
B.對比力
C.識別力
D.記憶力
E.表現(xiàn)力

5.多項選擇題對于白酒香氣的描述，清香型用（），米香型用（），醬香型則用（）。

A.窖香濃郁
B.清香純正
C.醬香突出
D.芳香悅人
E.蜜香清雅