單項選擇題玉米的胚芽中含有大量的（）。
A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質
D.糖分
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1.單項選擇題使用中溫大曲生產的傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的典型代表是（）大曲酒。
A.濃香
B.清香
C.醬香
D.米香
2.單項選擇題谷殼進行清蒸處理，應采用大火蒸（）以上。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
3.單項選擇題在一定的比例濃度下，（）含量的高低，標志著濃香型白酒品質的好壞。
A.己酸乙酯
B.丁酸已酯
C.乳酸乙酯
D.乙酸乙酯
4.單項選擇題酯的分子通式可寫為（）。
A.R-OH
B.R-OOH
C.R-OOR
D.R-O-R
5.單項選擇題酸的分子通式可寫為（）。
A.R-OH
B.R-OOH
C.R-OOR
D.R-O-R
最新試題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關于董香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于米香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于白酒貯存過程中風味物質的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
關于濃香型白酒中有機酸類物質的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風格特征。
題型：單項選擇題
醬香型白酒釀造生產時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題