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單項(xiàng)選擇題酸的分子通式可寫(xiě)為（）。

A.R-OH
B.R-OOH
C.R-OOR
D.R-O-R

1.單項(xiàng)選擇題醇的分子通式可寫(xiě)為（）。

A.R-OH
B.R-OOH
C.R-OOR
D.R-O-R

2.單項(xiàng)選擇題白酒標(biāo)準(zhǔn)中固形物應(yīng)小于（），一般不會(huì)呈咸味，但若超過(guò)1.0g/L，而其中鈉鹽又占多數(shù)就可能呈咸味。

A.0.4g/L
B.0.5g/L
C.0.6g/L
D.0.8g/L

3.單項(xiàng)選擇題白酒的澀味物質(zhì)主要來(lái)自于（）化合物。

A.醛類(lèi)
B.醇類(lèi)
C.酯類(lèi)
D.酚類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題原酒經(jīng)長(zhǎng)期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢(shì)。

A.增加
B.減少
C.不變
D.無(wú)規(guī)律

5.單項(xiàng)選擇題白酒中的辣味可能主要來(lái)自（）。

A.醇類(lèi)
B.酸類(lèi)
C.醛類(lèi)
D.酯類(lèi)