單項選擇題原酒經(jīng)長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。
A.增加
B.減少
C.不變
D.無規(guī)律
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1.單項選擇題白酒中的辣味可能主要來自（）。
A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類
2.單項選擇題在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。
A、相乘作用
B、相殺作用
C、變調(diào)作用
D、對比作用
3.單項選擇題白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的（）左右。
A.1-2％
B.3-4％
C.4-5％
D.5-6％
4.單項選擇題酯香調(diào)味酒貯存期必須在（）以上，才能投入調(diào)味使用。
A.1個月
B.3個月
C.半年
D.1年
5.單項選擇題在有窖泥臭的濃香型白酒中往往是（）臭造成的。
A.甲酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸
最新試題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題