單項(xiàng)選擇題在有窖泥臭的濃香型白酒中往往是（）臭造成的。
A.甲酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸
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1.單項(xiàng)選擇題在白酒的香氣特征中，絕大部分是以突出（）香氣為主的。
A.酯類
B.酸類
C.醇類
D.醛類
2.單項(xiàng)選擇題醋酉翁又稱為（）。
A.2，3-丁二醇
B.2，3-丁二酮
C.3-羥基丁酮
D.3-甲基丁醇
3.問答題試述酒中的復(fù)雜成分。
4.名詞解釋透明度沉淀
5.名詞解釋透明度清亮
最新試題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項(xiàng)選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題