單項選擇題醇的分子通式可寫為（）。
A.R-OH
B.R-OOH
C.R-OOR
D.R-O-R
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1.單項選擇題白酒標(biāo)準(zhǔn)中固形物應(yīng)小于（），一般不會呈咸味，但若超過1.0g/L，而其中鈉鹽又占多數(shù)就可能呈咸味。
A.0.4g/L
B.0.5g/L
C.0.6g/L
D.0.8g/L
2.單項選擇題白酒的澀味物質(zhì)主要來自于（）化合物。
A.醛類
B.醇類
C.酯類
D.酚類
3.單項選擇題原酒經(jīng)長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。
A.增加
B.減少
C.不變
D.無規(guī)律
4.單項選擇題白酒中的辣味可能主要來自（）。
A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類
5.單項選擇題在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。
A、相乘作用
B、相殺作用
C、變調(diào)作用
D、對比作用
最新試題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題