單項(xiàng)選擇題白酒標(biāo)準(zhǔn)中固形物應(yīng)小于（），一般不會(huì)呈咸味，但若超過(guò)1.0g/L，而其中鈉鹽又占多數(shù)就可能呈咸味。

A.0.4g/L
B.0.5g/L
C.0.6g/L
D.0.8g/L


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1.單項(xiàng)選擇題白酒的澀味物質(zhì)主要來(lái)自于（）化合物。

A.醛類
B.醇類
C.酯類
D.酚類

2.單項(xiàng)選擇題原酒經(jīng)長(zhǎng)期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢(shì)。

A.增加
B.減少
C.不變
D.無(wú)規(guī)律

3.單項(xiàng)選擇題白酒中的辣味可能主要來(lái)自（）。

A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類

4.單項(xiàng)選擇題在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。

A、相乘作用
B、相殺作用
C、變調(diào)作用
D、對(duì)比作用

5.單項(xiàng)選擇題白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的（）左右。

A.1-2％
B.3-4％
C.4-5％
D.5-6％