單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。

A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變


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1.單項選擇題變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（）。

A.對胃腸道粘膜的刺激
B.有致癌危險性
C.引起溶血
D.抑制食欲
E.引起神經(jīng)麻痹

2.單項選擇題“腸原性青紫癥”發(fā)生于（）。

A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有機(jī)磷中毒
D.亞硝酸鹽食物中毒
E.鮮黃花菜中毒

3.單項選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。

A.美藍(lán)+維生素C+硫代硫酸鈉
B.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖
C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖
D.亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素C
E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉

4.單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是（）。

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血

5.單項選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是（）。

A.美藍(lán)
B.二巰基丙醇
C.亞硝酸異戊酯
D.硫代硫酸鈉
E.亞硝酸鈉