單項(xiàng)選擇題我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，燒烤或熏制的動(dòng)物性食品中B（a）P的含量應(yīng)（）。
A.≤10μg
B.≤10μg/kg
C.≤5μg/kg
D.≤1μg/kg
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1.單項(xiàng)選擇題砷的急性中毒多是由于（）引起的。
A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.三廢處理不當(dāng)
2.單項(xiàng)選擇題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）。
A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.使用亞硝酸鹽
D.加工方法粗糙
3.單項(xiàng)選擇題肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
4.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物可對(duì)（）產(chǎn)生致癌性。
A.一種動(dòng)物
B.大鼠、小鼠
C.多種動(dòng)物
D.猴
5.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）。
A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染
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PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
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肉松因加工過程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。
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有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
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環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進(jìn)入糧豆作物中。
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消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。
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毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
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細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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