單項選擇題食品講究色、香、味、形，符合其（）基本條件。

A.無毒無害
B.有營養(yǎng)價值
C.價格適中
D.感官性狀良好


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1.單項選擇題餐廳公關的首要任務是（）。

A.推銷菜品
B.宣傳酒店形象
C.讓賓客感到真誠地受到歡迎
D.員工的外形漂亮、大方

2.單項選擇題對著急離開的客人，要向客人提供（）。

A.價格較高的菜肴
B.準備時間短的菜肴
C.價格較低的菜肴
D.品味最佳的菜肴

3.單項選擇題服務員在引領客人時，（）做法是對的。

A.迎客走在后，送客走在前
B.遇拐彎處提醒客人，但不能停留
C.遇臺階處必須要攙扶客人
D.迎客走在前，送客走在后，遇拐彎處或臺階稍停伸手示意

4.單項選擇題下列選項中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

A.瓷器餐具
B.銀制餐具
C.玻璃餐具
D.玉質餐具

5.單項選擇題餐具洗消工序分為4道，其中第三道工序為（）。

A.去殘渣
B.凈水沖
C.洗滌劑洗刷
D.熱力消毒