單項(xiàng)選擇題西餐菜品講究菜肴與酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A.主菜
B.頭盤
C.甜品
D.清湯、海味
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1.單項(xiàng)選擇題（）名小吃有鐘水餃、酸辣粉、賴湯圓等。
A.甘肅
B.浙江
C.上海
D.四川
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)傳菜服務(wù)員的職責(zé)是做到傳菜不錯(cuò)、不漏、不提前、不（）。
A.錯(cuò)亂
B.少給
C.落后
D.早到
3.單項(xiàng)選擇題京菜融合了（）、蒙、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國(guó)主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。
A.藏
B.漢
C.壯
D.土
4.單項(xiàng)選擇題銀器屬（）物品，應(yīng)設(shè)銀器臺(tái)帳，實(shí)行領(lǐng)出收回制度登記造冊(cè)。
A.普通
B.貴重
C.一般
D.中檔
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)客人的稱呼下列（）不符合服務(wù)敬語(yǔ)的要求。
A.對(duì)第一次來(lái)就餐的客人男性應(yīng)稱“先生”
B.對(duì)熟悉的客人稱綽號(hào)
C.對(duì)熟悉的客人準(zhǔn)確道出姓氏和職務(wù)
D.對(duì)初次見面的女賓應(yīng)稱“女士”
最新試題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題