單項選擇題（）名小吃有鐘水餃、酸辣粉、賴湯圓等。
A.甘肅
B.浙江
C.上海
D.四川
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1.單項選擇題宴會傳菜服務員的職責是做到傳菜不錯、不漏、不提前、不（）。
A.錯亂
B.少給
C.落后
D.早到
2.單項選擇題京菜融合了（）、蒙、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國主要地方風味，尤其是山東風味，形成了自己的特色。
A.藏
B.漢
C.壯
D.土
3.單項選擇題銀器屬（）物品，應設銀器臺帳，實行領出收回制度登記造冊。
A.普通
B.貴重
C.一般
D.中檔
4.單項選擇題對客人的稱呼下列（）不符合服務敬語的要求。
A.對第一次來就餐的客人男性應稱“先生”
B.對熟悉的客人稱綽號
C.對熟悉的客人準確道出姓氏和職務
D.對初次見面的女賓應稱“女士”
5.單項選擇題符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)范操作要求是（）。
A.干凈的餐用具應存放在消毒柜中
B.托盤無需清洗消毒
C.為客人斟酒后用手擦瓶口
D.為客人上湯菜時大拇指扣住碗內(nèi)
最新試題
關于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
超常服務要求服務員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務措施。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題