單項選擇題傳統(tǒng)的（）在西餐服務(wù)中是最豪華、最細致和最周密的服務(wù)。

A.意式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)


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1.單項選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會的利益。

A.崗位責任內(nèi)容之一
B.最基本的道德要求
C.敬崗愛業(yè)的具體體現(xiàn)
D.優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心

2.單項選擇題西餐宴會上菜的順序是（）。

A.涼菜、熱菜、湯菜、甜食
B.頭盤、湯菜、炒菜、主食、水果
C.涼菜、湯、第一主菜、甜食、第二主菜
D.頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜食

3.單項選擇題客人進餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。

A.無意中損壞餐具的客人，服務(wù)員要安慰客人，并將損壞的餐具及時撤離餐桌。
B.對不小心損壞餐具的客人，服務(wù)員要向客人講清賠償原則，爭取客人主動給予賠償
C.對有意損壞餐具的客人，服務(wù)員要及時與店內(nèi)安全保衛(wèi)部門取得聯(lián)系，并讓客人照價賠償。
D.客人損壞餐具無所謂，只要客人高興而來，滿意而歸，不需要客人賠償。

5.單項選擇題俄式宴會，服務(wù)員采用（）方式進行服務(wù)。

A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨立操作
D.與客人合作分讓菜品