多項選擇題根據(jù)餐飲銷售量的預測來制定生產(chǎn)計劃的方法主要有（）
A.經(jīng)驗估計法
B.預訂統(tǒng)計法
C.菜單統(tǒng)計法
D.銷售記錄統(tǒng)計法
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1.多項選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)的特點有（）
A.生產(chǎn)量的不穩(wěn)定性
B.生產(chǎn)工藝的差異性
C.成本的單一性
D.產(chǎn)品的普遍性
2.多項選擇題影響消費者作出消費決策的因素除餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務外，還有（）
A.天氣的變化
B.民間良辰吉日
C.民族節(jié)日
D.客情臨時變化
3.單項選擇題某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計得出肉類原料占廚房全部結存原料價值的40%，月末對肉類主要原料盤點得出其價值為3000元，則該餐廳廚房當月原料結存總額為（）。
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
4.單項選擇題某企業(yè)月末庫存經(jīng)實物盤點，實際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當月庫房采購原料總額為29734.00元，當月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當月庫存差異率為（）。
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
5.單項選擇題永續(xù)盤存制最大的缺點是（）。
A.不利于庫存原料管理
B.原料日常核對工作復雜
C.不能反映當期餐飲成本
D.造成原料成本不真實
最新試題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題