單項(xiàng)選擇題某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出肉類原料占廚房全部結(jié)存原料價(jià)值的40%，月末對(duì)肉類主要原料盤點(diǎn)得出其價(jià)值為3000元，則該餐廳廚房當(dāng)月原料結(jié)存總額為（）。
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
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1.單項(xiàng)選擇題某企業(yè)月末庫(kù)存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫(kù)存額為6973.00元，月初庫(kù)存為7685.00元，當(dāng)月庫(kù)房采購(gòu)原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫(kù)房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫(kù)存差異率為（）。
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
2.單項(xiàng)選擇題永續(xù)盤存制最大的缺點(diǎn)是（）。
A.不利于庫(kù)存原料管理
B.原料日常核對(duì)工作復(fù)雜
C.不能反映當(dāng)期餐飲成本
D.造成原料成本不真實(shí)
3.單項(xiàng)選擇題庫(kù)房日常管理應(yīng)做好（）
A.防火防盜防蟲
B.防火防盜防毒
C.防火防蟲防盜
D.防盜防蟲防毒
4.單項(xiàng)選擇題庫(kù)存卡上應(yīng)該有原料進(jìn)貨日期、數(shù)量、單價(jià)、金額和（）
A.采購(gòu)人員姓名
B.驗(yàn)收員姓名
C.供應(yīng)商名稱
D.發(fā)票號(hào)碼
5.單項(xiàng)選擇題貨架、貨物不應(yīng)緊貼墻面，至少離墻（）。
A.5-10cm
B.10-15cm
C.15-20cm
D.1-5cm
最新試題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題