清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

（）是北京小吃的代表食品。

（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。

服務具有（）特點。

西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。

餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。

（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。

醬香型的代表酒是（）酒。

關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。