多項選擇題影響消費者作出消費決策的因素除餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)外，還有（）
A.天氣的變化
B.民間良辰吉日
C.民族節(jié)日
D.客情臨時變化
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1.單項選擇題某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計得出肉類原料占廚房全部結(jié)存原料價值的40%，月末對肉類主要原料盤點得出其價值為3000元，則該餐廳廚房當(dāng)月原料結(jié)存總額為（）。
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
2.單項選擇題某企業(yè)月末庫存經(jīng)實物盤點，實際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
3.單項選擇題永續(xù)盤存制最大的缺點是（）。
A.不利于庫存原料管理
B.原料日常核對工作復(fù)雜
C.不能反映當(dāng)期餐飲成本
D.造成原料成本不真實
4.單項選擇題庫房日常管理應(yīng)做好（）
A.防火防盜防蟲
B.防火防盜防毒
C.防火防蟲防盜
D.防盜防蟲防毒
5.單項選擇題庫存卡上應(yīng)該有原料進(jìn)貨日期、數(shù)量、單價、金額和（）
A.采購人員姓名
B.驗收員姓名
C.供應(yīng)商名稱
D.發(fā)票號碼
最新試題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題