單項選擇題考核人員在判斷被考核人員所具有的特質(zhì)，以及其執(zhí)行工作的績效時，對每項特質(zhì)或績效表現(xiàn)，在評定量表上每一點的相對基準上給予定位，以幫助考核者作出評價的是（）
A.絕對標準
B.客觀標準
C.相對標準
D.崗位標準
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1.單項選擇題餐飲職前實務訓練中廣泛采取的，適用于具有機械性的工種的培訓是（）。
A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽訓練法
2.單項選擇題在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎上，根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是（）
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設備定員
D.按勞動定額定員
3.多項選擇題餐廳動線是指（）在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務員
C.食物
D.器物
4.多項選擇題廚房的布局類型有（）
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
5.多項選擇題公用事業(yè)對廚房設計布局影響較大的因素主要是（）
A.水
B.電
C.氣
D.電話
最新試題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
關于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題