從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

蒸汽消毒法

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。