在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。