煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。