（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。