魚青半制品的質量標準是（）。

現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

通常會將醋分成（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。