最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
川式點心的代表品種是（）
烙餅適宜用（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
能提高面團筋性的原料是（）
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
面包酵母可分為（）種。