川式點(diǎn)心的代表品種是（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

高筋面粉適用于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。