杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

烙餅適宜用（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

適合烙熟的品種是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。