單項選擇題餐飲食品的原料儲存保管，是庫存管理工作的重要組成部分例如新鮮的魚肉，禽類食品，部分新鮮的蔬菜和水果、蛋類、乳制品等。它們的儲藏類別是（）
A.干藏庫房
B.冷藏庫房
C.冰鮮庫房
D.凍藏庫房
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1.單項選擇題食品儲存庫中食品倉庫的高度至少應(yīng)該是（）
A.1m
B.2m
C.2.4m
D.1.8m
2.單項選擇題餐飲庫存管理工作的特點是（）
A.餐飲工作的穩(wěn)定性
B.餐飲管理的不易預料和難以控制
C.管理的低需求
D.管理應(yīng)工作而定
3.單項選擇題原料供應(yīng)小于原料需求時，不得已而用的采購方式是（）
A.招標采購
B.無選擇采購
C.合作采購
D.成本加價采購
4.多項選擇題通常不應(yīng)出現(xiàn)在宴會菜單上的內(nèi)容是（）
A.菜名
B.售價
C.分量
D.烹飪方法
E.食用方法
5.多項選擇題根據(jù)國際上通行的做法菜單上的菜肴應(yīng)具有真實性，這種真實性應(yīng)包括哪幾個因素（）
A.菜肴的名稱真實可信
B.菜肴的質(zhì)量應(yīng)真實可靠
C.菜肴的收費應(yīng)童叟無欺
D.菜肴的品種必須齊全
E.菜肴介紹詳細
最新試題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題