單項(xiàng)選擇題原料供應(yīng)小于原料需求時，不得已而用的采購方式是（）

A.招標(biāo)采購
B.無選擇采購
C.合作采購
D.成本加價采購


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1.多項(xiàng)選擇題通常不應(yīng)出現(xiàn)在宴會菜單上的內(nèi)容是（）

A.菜名
B.售價
C.分量
D.烹飪方法
E.食用方法

2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)國際上通行的做法菜單上的菜肴應(yīng)具有真實(shí)性，這種真實(shí)性應(yīng)包括哪幾個因素（）

A.菜肴的名稱真實(shí)可信
B.菜肴的質(zhì)量應(yīng)真實(shí)可靠
C.菜肴的收費(fèi)應(yīng)童叟無欺
D.菜肴的品種必須齊全
E.菜肴介紹詳細(xì)

3.多項(xiàng)選擇題餐具的損耗主要來自于哪幾個方面（）

A.餐具的摩擦損耗
B.餐具的破碎損耗
C.餐具的使用損耗
D.餐具的丟失損耗
E.餐具的購買

4.多項(xiàng)選擇題菜單上的字體一經(jīng)確定就和餐廳特征、顏色一起用在菜單上同時還用在（）

A.餐巾紙
B.餐墊
C.餐具
D.門牌
E.餐桌廣告牌

5.多項(xiàng)選擇題一份完整的菜單就專業(yè)角度評價應(yīng)有哪幾個方面的內(nèi)容（）

A.菜肴的名稱和評價
B.菜肴的介紹
C.公告性信息
D.機(jī)構(gòu)性信息
E.服務(wù)特色