單項選擇題食品儲存庫中食品倉庫的高度至少應該是（）

A.1m
B.2m
C.2.4m
D.1.8m


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1.單項選擇題餐飲庫存管理工作的特點是（）

A.餐飲工作的穩(wěn)定性
B.餐飲管理的不易預料和難以控制
C.管理的低需求
D.管理應工作而定

2.單項選擇題原料供應小于原料需求時，不得已而用的采購方式是（）

A.招標采購
B.無選擇采購
C.合作采購
D.成本加價采購

3.多項選擇題通常不應出現(xiàn)在宴會菜單上的內(nèi)容是（）

A.菜名
B.售價
C.分量
D.烹飪方法
E.食用方法

4.多項選擇題根據(jù)國際上通行的做法菜單上的菜肴應具有真實性，這種真實性應包括哪幾個因素（）

A.菜肴的名稱真實可信
B.菜肴的質(zhì)量應真實可靠
C.菜肴的收費應童叟無欺
D.菜肴的品種必須齊全
E.菜肴介紹詳細

5.多項選擇題餐具的損耗主要來自于哪幾個方面（）

A.餐具的摩擦損耗
B.餐具的破碎損耗
C.餐具的使用損耗
D.餐具的丟失損耗
E.餐具的購買