單項選擇題下列物質(zhì)具有爛蘋果氣味的物質(zhì)（）。
A.乙醛
B.乙酸丙酯
C.酵母
D.丙酮
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1.單項選擇題下列不具有咸味的物質(zhì)（）。
A.硫化物
B.氯化物
C.蘋果酸鹽
D.酒石酸鹽
2.單項選擇題乙酸異戊酯具有的感官質(zhì)量特征（）。
A.酸味
B.香蕉味
C.橙味
D.櫻桃味
3.單項選擇題下列不屬于葡萄酒外觀質(zhì)量的是（）。
A.澄清度
B.粘稠度
C.酒體
D.顏色
4.單項選擇題感官分析中的分類屬于（）。
A.名義標(biāo)度
B.順序標(biāo)度
C.等距標(biāo)度
D.比率標(biāo)度
5.單項選擇題GB 15037-2006中關(guān)于葡萄酒中揮發(fā)酸含量不應(yīng)該超過（）g/L（以乙酸計）。
A.0.6
B.1.0
C.1.2
D.1.5
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下面不屬于黃酒三種類型風(fēng)格的是（）
題型：單項選擇題
貯存陳釀對酒窖的要求有（）
題型：多項選擇題
以下哪些單糧原酒的名稱經(jīng)常被用于描述中國白酒（）
題型：多項選擇題
下列哪些因素會影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）
題型：多項選擇題
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的（）等方面進(jìn)行評價。
題型：多項選擇題
下列哪些步驟是進(jìn)行成品酒總脂理化分析時通常需要進(jìn)行的（）
題型：多項選擇題
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品酒時主要關(guān)注的是以下哪幾個方面（）
題型：多項選擇題
在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時針或逆時針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：單項選擇題
影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）
題型：多項選擇題