面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

果醬屬于（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）