寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

吉士粉呈（）

烙餅適宜用（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）