單項(xiàng)選擇題各種類型的模具執(zhí)法均（），使用簡便。
A、不同
B、相同
C、類似
D、適宜
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1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻是一門特殊的（），雕刻刀的執(zhí)法也有一定的特殊要求。
A、學(xué)科
B、技藝
C、技術(shù)
D、行當(dāng)
2.單項(xiàng)選擇題凡屬于平面花紋的外圍輪廓線都可以采用（）刀法。
A、刻
B、切
C、削
D、鏟
3.單項(xiàng)選擇題藝術(shù)性是菜肴造型藝術(shù)的形式，通過造型與配色使（）達(dá)到具有一定的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
A、產(chǎn)品
B、成品
C、原料
D、半成品
4.單項(xiàng)選擇題實(shí)用性是菜肴造型藝術(shù)根本的（）。
A、要求
B、目的
C、原則
D、方法
5.單項(xiàng)選擇題菜肴造型以（）為目的。
A、觀賞
B、食用
C、展示
D、品嘗
最新試題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題